Pinot Grigio Ramato D.O.C. delle Venezie

Vitigno:

Pinot Grigio in purezza

Tipologia:

Pinot Grigio D.O.C. delle Venezie

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

I decade di settembre

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

13% vol.

Acidità:

5,8 g/l

Temperatura di servizio:

12-14° C

Vinificazione:

: l’uva viene diraspata e mantenuta in pressa per una breve fase di macerazione pellicolare che permetterà al vino di assumere le precipue e caratteristiche note ramate. Successivamente si effettua una pressatura molto soffice da cui otterremo un mosto purissimo. Il mosto fiore viene mantenuto freddo e chiarificato per decantazione. La fermentazione alcolica viene condotta a temperatura controllata in vasche di cemento. Al termine si procede con i travasi ed i batonnage fino al momento dell’imbottigliamento del prodotto

Vinificazione:

: l’uva viene diraspata e mantenuta in pressa per una breve fase di macerazione pellicolare che permetterà al vino di assumere le precipue e caratteristiche note ramate. Successivamente si effettua una pressatura molto soffice da cui otterremo un mosto purissimo. Il mosto fiore viene mantenuto freddo e chiarificato per decantazione. La fermentazione alcolica viene condotta a temperatura controllata in vasche di cemento. Al termine si procede con i travasi ed i batonnage fino al momento dell’imbottigliamento del prodotto

Caratteristiche:

color rame antico di ottima consistenza. Il profumo è intenso e caratteristico, con note di pesca gialla, fragoline di bosco, albicocca, fiori freschi e sentori minerali. All’assaggio rivela una struttura di grande equilibrio tra le note calde e l’acidità. Il finale è ammandorlato e piacevolmente fruttato

Abbinamenti:

vino indicato per pietanze a base di pesce, affettati e formaggi freschi