Cabernet I.G.T. Veneto

Vitigno:

Cabernet Sauvignon in purezza

Tipologia:

Cabernet I.G.T. Veneto

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

III decade di settembre

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

13% vol.

Acidità:

5,2 g/l

Temperatura di servizio:

18-20° C

Vinificazione:

questo vino è frutto di una vendemmia selezionata a mano. I grappoli vengono diraspati delicatamente e pigiati. La fermentazione avviene con lieviti selezionati e si favoriscono lunghe soste del mosto a contatto con le bucce. Attraverso i rimontaggi ed i delestage cerchiamo la migliore estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. Successivamente una parte del vino viene destinato a maturare per circa 8 mesi in barrique, mentre il resto viene conservato in vasche di cemento

Vinificazione:

questo vino è frutto di una vendemmia selezionata a mano. I grappoli vengono diraspati delicatamente e pigiati. La fermentazione avviene con lieviti selezionati e si favoriscono lunghe soste del mosto a contatto con le bucce. Attraverso i rimontaggi ed i delestage cerchiamo la migliore estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. Successivamente una parte del vino viene destinato a maturare per circa 8 mesi in barrique, mentre il resto viene conservato in vasche di cemento

Caratteristiche:

colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. I profumi sono inebrianti e complessi: fruttati, floreali e lievemente speziati. in bocca è caldo, strutturato, con tannini dolci ed una sottile speziatura che ne arricchisce il gusto. La persistenza gusto-olfattiva è interessante con una grandissima coerenza finale con le note aromatiche percepite

Abbinamenti:

ideale con arrosti di carne rossa, brasati e cacciagione. Ottimo da assaporare anche con formaggi non troppo stagionati