Sauvignon I.G.T. Veneto

Vitigno:

Sauvignon Blanc in purezza

Tipologia:

Sauvignon I.G.T. Veneto

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

I decade di settembre

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

13% vol.

Acidità:

6,5 g/l

Temperatura di servizio:

12-14° C

Vinificazione:

le uve vengono raccolte al mattino presto e destinate immediatamente alla cantina per essere diraspate e sottoposte ad una fase di criomacerazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Al termine il vino viene travasato, solfitato e mantenuto sulle fecce sottili per almeno 6 mesi. Durante questa fase di maturazione si effettuano frequenti batonnage per favorire una corretta evoluzione dei profumi e l’ottenimento di una migliore struttura

Vinificazione:

le uve vengono raccolte al mattino presto e destinate immediatamente alla cantina per essere diraspate e sottoposte ad una fase di criomacerazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Al termine il vino viene travasato, solfitato e mantenuto sulle fecce sottili per almeno 6 mesi. Durante questa fase di maturazione si effettuano frequenti batonnage per favorire una corretta evoluzione dei profumi e l’ottenimento di una migliore struttura

Caratteristiche:

il vino ha un colore giallo paglierino ed i suoi profumi sono delicati e caratteristici. Le note aromatiche del sauvignon salgono subito dal calice e richiamano la frutta tropicale, il pompelmo e la foglia di pomodoro. In bocca denota una grande freschezza, con una struttura agile e veloce che si sviluppa vivacemente nel palato. Il finale è molto tipico e caratteristico, con un’elegante persistenza che regala un magnifico ricordo delle note olfattive

Abbinamenti:

crostacei crudi, fritti di verdure pastellati o una splendida aragosta alla catalana sapranno esaltare le caratteristiche di questo vino