Pinot Grigio D.O.C. delle Venezie

Vitigno:

Pinot Grigio in purezza

Tipologia:

Pinot Grigio D.O.C. delle Venezie

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

I decade di settembre

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

13% vol.

Acidità:

5,8 g/l

Temperatura di servizio:

12-14° C

Vinificazione:

l’uva viene diraspata e destinata alla pressa da cui otterremo esclusivamente mostro per sgrondo e da una prima pressatura molto soffice delle uve. Questo mosto fiore viene mantenuto freddo e chiarificato per decantazione. Dopo la sfecciatura si procede con la fermentazione alcolica che viene svolta in vasche di cemento a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e mantenuto in maturazione sulle fecce nobili fino al momento dell’imbottigliamento

Vinificazione:

l’uva viene diraspata e destinata alla pressa da cui otterremo esclusivamente mostro per sgrondo e da una prima pressatura molto soffice delle uve. Questo mosto fiore viene mantenuto freddo e chiarificato per decantazione. Dopo la sfecciatura si procede con la fermentazione alcolica che viene svolta in vasche di cemento a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e mantenuto in maturazione sulle fecce nobili fino al momento dell’imbottigliamento

Caratteristiche:

Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, armonioso e complesso con note di albicocca, fiori di tiglio, frutta candita e miele. L’assaggio è ricco ed intenso, con un grande equilibrio dettato dal quadro acidico. Ottima la persistenza e la chiusura che dona una distintiva lunghezza

Abbinamenti:

vino indicato per piatti di pesce, antipasti di molluschi e risotti