Bertazzo 1840
  • Via Pozzetto, 19
    35043 - Monselice (PD)

Caratteristiche tecniche e analitiche

Vitigno:

Glera 90% e Pinot Nero 10%

Tipologia:

Prosecco Spumante Rosé D.O.C. Brut

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

I decade di Settembre per la Glera e II decade di Settembre per il Pinot Nero

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

11% vol

Acidità:

10 g/l

Temperatura di servizio:

8° C

Vinificazione

Vinificazione:

per la glera si procedere con la diraspatura ed una pressatura soffice. Successivamente si effettua una decantazione a freddo a cui segue la sfecciatura del mosto e l’avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il Pinot nero viene diraspato e vinificato in rosso con inoculo di lieviti selezionati. Dopo la fermentazione alcolica delle due varietà si procede con l’assemblaggio della cuvée ed il vino base viene avviato alla fase di presa di spuma per rifermentazione naturale in autoclave con il metodo Martinotti-Charmat. La presa di spuma dura circa 80 giorni

Vinificazione:

per la glera si procedere con la diraspatura ed una pressatura soffice. Successivamente si effettua una decantazione a freddo a cui segue la sfecciatura del mosto e l’avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il Pinot nero viene diraspato e vinificato in rosso con inoculo di lieviti selezionati. Dopo la fermentazione alcolica delle due varietà si procede con l’assemblaggio della cuvée ed il vino base viene avviato alla fase di presa di spuma per rifermentazione naturale in autoclave con il metodo Martinotti-Charmat. La presa di spuma dura circa 80 giorni

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche:

colore rosa tenue, con un bouquet fresco e fragrante che ricorda la rosa canina ed i frutti di bosco. Il perlage è sottile e persistente. All'assaggio rivela una struttura snella e fresca che dona una piacevole e briosa beva

Abbinamenti:

ottimo nell'accompagnare un piacevole aperitivo oppure accostato ad antipasti e primi piatti a base di pesce

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Bertazzo 1840 Società Agricola di Bertazzo Silvano & C.

P. IVA: 02626540286
Registro imprese: 9865543241

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