Merlot I.G.T. Veneto

Vitigno:

Cabernet Merlot 100%

Tipologia:

Merlot I.G.T. Veneto

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

II decade di Settembre

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

12,5% vol.

Acidità:

5 g/l

Temperatura di servizio:

18° C

Vinificazione:

l’uva viene diraspata e pigiata, prima di essere destinata alla fermentazione alcolica. Durante la fermentazione alcolica si cerca di favorire la massima estrazione di sostanze coloranti e tannini tramite l’effettuazione di rimontaggi e delestage. Al termine della fermentazione si procede con la svinatura per destinare il vino ad un periodo di maturazione all’interno di vasche d’acciaio e cemento

Vinificazione:

l’uva viene diraspata e pigiata, prima di essere destinata alla fermentazione alcolica. Durante la fermentazione alcolica si cerca di favorire la massima estrazione di sostanze coloranti e tannini tramite l’effettuazione di rimontaggi e delestage. Al termine della fermentazione si procede con la svinatura per destinare il vino ad un periodo di maturazione all’interno di vasche d’acciaio e cemento

Caratteristiche:

colore rosso rubino brillante. I suoi aromi richiamano una sottile e piacevole vinosità, con note di frutta rossa. In bocca è morbido e mediamente strutturato con una grandissima piacevolezza. Il finale è delicato e soffice, di grande eleganza

Abbinamenti:

ideale con carni leggere, pollame tacchino al forno, salumi e formaggi freschi. Un meraviglioso abbinamento di territorio lo vede accanto ad un’anguilla grassa cotta alla brace con il tradizionale spiedo