Sauvignon I.G.T. Veneto

Vitigno:

Sauvignon 100%

Tipologia:

Sauvignon I.G.T. Veneto

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

I decade di Settembre

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

12,5% vol.

Acidità:

6,3 g/l

Temperatura di servizio:

12°-14° C

Vinificazione:

l’uva viene diraspata e lasciata macerare a freddo, successivamente viene pressata in maniera soffice e lenta. Dopo la chiarifica per decantazione statica, il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati in recipienti d’acciaio inox. Segue una fase di maturazione in acciaio che prelude all’imbottigliamento

Vinificazione:

l’uva viene diraspata e lasciata macerare a freddo, successivamente viene pressata in maniera soffice e lenta. Dopo la chiarifica per decantazione statica, il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati in recipienti d’acciaio inox. Segue una fase di maturazione in acciaio che prelude all’imbottigliamento

Caratteristiche:

vino di pronta beva, dal colore dal giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è molto caratteristico ed interessante con note tipicamente erbacee, vegetali, fruttate e floreali molto affascinanti. Si stagliano sentori di ananas, pompelmo, frutto della passione ed erbe aromatiche. La beva è intrigante e di grande effetto con note fruttate caratteristiche di questa varietà. Chiude fresco con una struttura snella e scattante

Abbinamenti:

perfetto con la cucina Thai, di grande effetto l’accostamento a fritture di pesce o piatti a base di asparagi