Vitigno: Cabernet 100%
Tipologia: Cabernet I.G.T. Veneto
Sistema di allevamento: Doppio capovolto
Epoca vendemmiale: III decade di Settembre
Conduzione del vigneto: lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Gradazione alcolica: 12% vol.
Acidità: 5,2 g/l
Temperatura di servizio: 18-20° C

L’uva pigiata viene fatta fermentare con lieviti selezionati. Il mosto rimane a contatto con le bucce da cui si estraggono le sostanze coloranti e i tannini; si effettuano continui rimontaggi per 8 giorni a una temperatura di 28-30°C. Conservato per la maturazione in vasche di cemento.

Caratteristiche: Colo e rosso intenso con riflessi violacei. Aromatico con sentori erbacei e di frutti di bosco, marasca e sensazioni speziate.
Abbinamenti: Ideale con arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione. Ottimo da assaporare anche con formaggi stagionati.