Vitigno: Cabernet Merlot 100%
Tipologia: Merlot I.G.T. Veneto
Sistema di allevamento: Doppio capovolto
Epoca vendemmiale: II decade di Settembre
Conduzione del vigneto: lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Acidità: 5 g/l
Temperatura di servizio: 18° C

L’uva viene diraspata e pigiata, prima di essere destinata alla fermentazione alcolica. Durante la fermentazione alcolica si cerca di favorire la massima estrazione di sostanze coloranti e tannini tramite l’effettuazione di rimontaggi e delestage.
Al termine della fermentazione si procede con la svinatura per destinare il vino ad un periodo di maturazione all’interno di vasche d’acciaio e cemento

Caratteristiche: Colore rosso rubino brillante. I suoi aromi richiamano una sottile e piacevole vinosità, con note di frutta rossa. In bocca è morbido e mediamente strutturato con una grandissima piacevolezza. Il finale è delicato e soffice, di grande eleganza

Abbinamenti: Ideale con carni leggere, pollame tacchino al forno, salumi e formaggi freschi. Un meraviglioso abbinamento di territorio lo vede accanto ad un’anguilla grassa cotta alla brace con il tradizionale spiedo