Bianco dei Santi Bianco Bagnoli D.O.C.

Vitigno:

Chardonnay 60%, Sauvignon Blanc 30% e Friularo vinificato in bianco 10%

Tipologia:

Bianco D.O.C. Bagnoli

Sistema di allevamento:

Doppio capovolto

Epoca vendemmiale:

I e II decade di Settembre per lo Chardonnay ed il Sauvignon Blanc e III decade di Ottobre per il Friularo

Conduzione del vigneto:

lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Gradazione alcolica:

13% vol.

Acidità:

6,2 g/l

Temperatura di servizio:

12-14° C

Vinificazione:

lo Chardonnay ed il Sauvignon Blanc vengono raccolti e vinificati separatamente. Entrambe queste varietà di uva sono sottoposte ad una fase di macerazione pellicolare a freddo. Tutte le fermentazioni vengono svolte a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Al termine i vini vengono travasati, solfitati e mantenuti sulle fecce sottili per almeno 6 mesi. Durante questo periodo i vini vengono sottoposti a frequenti batonnage al fine di donare maggiore struttura e complessità aromatica. Il Friularo, invece, viene raccolto in ottobre, diraspato e destinato rapidamente alla pressa. Su quest’uva eseguiamo una vinificazione in bianco di uve rosse. La fermentazione avviene con lieviti selezionati a temperatura controllata e, successivamente, viene fatto maturare in acciaio. Dopo il periodo di maturazione sulle fecce, a seguito delle degustazioni, si effettua l’assemblaggio del vino finale che precede l’imbottigliamento del prodotto

Vinificazione:

lo Chardonnay ed il Sauvignon Blanc vengono raccolti e vinificati separatamente. Entrambe queste varietà di uva sono sottoposte ad una fase di macerazione pellicolare a freddo. Tutte le fermentazioni vengono svolte a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Al termine i vini vengono travasati, solfitati e mantenuti sulle fecce sottili per almeno 6 mesi. Durante questo periodo i vini vengono sottoposti a frequenti batonnage al fine di donare maggiore struttura e complessità aromatica. Il Friularo, invece, viene raccolto in ottobre, diraspato e destinato rapidamente alla pressa. Su quest’uva eseguiamo una vinificazione in bianco di uve rosse. La fermentazione avviene con lieviti selezionati a temperatura controllata e, successivamente, viene fatto maturare in acciaio. Dopo il periodo di maturazione sulle fecce, a seguito delle degustazioni, si effettua l’assemblaggio del vino finale che precede l’imbottigliamento del prodotto

Caratteristiche:

il vino ha un colore giallo paglierino cristallino con riflessi dorati. I profumi sono freschi ed eleganti, richiamano la frutta tropicale, i fiori freschi di campo, con piccoli sbuffi di fieno appena tagliato. In bocca è fresco, con una struttura snella e scattante che ne invoglia la beva. Il finale è caratteristico e persistente con una chiusura leggermente ammandorlata

Abbinamenti:

sarà un magnifico compagno per una cena a base di pesce o frutti di mare freschi