Bertazzo 1840
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Dopo due Anni si farà finalmente degustare

“Quanto tempo ha dovuto aspettare il Friularo prima di poter scendere soave nella gola di un uomo…”
Charles Baudelaire

Il Friularo DOCG Bagnoli è per antonomasia un vino paziente, piacevolmente lungimirante.
Serve pazienza per attendere il tempo della sua Vendemmia, fra le più tardive, a fine ottobre, a volte anche più in la… in novembre.

Serve pazienza, nel lasciare i suoi grappoli ad appassire in grandi fruttai lontano da muffe e umidità, perché l’uva raggiunga il grado di maturazione ottimale.
Serve ancora pazienza per poterlo trasformare sapientemente, dando la giusta dimensione all’espressione del suo alto potenziale.

Bevuto giovane è un vino molto tannico, con una spiccata acidità, un vino “acerbo”, ma rispettando i suoi tempi e le sue logiche si trasforma in un vino sorprendente, equilibrato e di grande struttura.

Un vino per chi sa aspettare, pregustando il piacere nell’attesa.

Il disciplinare Friularo di Bagnoli DOCG, prevede al suo interno diverse tipologie di vino, fra cui Il Bagnoli DOCG Riserva, di cui ci stiamo occupando con grande attenzione e cura.

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Quella che abbiamo appena attraversato è la Svinatura ossia l’operazione vinicola mediante la quale si separa il vino dalle vinacce al termine della fermentazione e macerazione sulle bucce. La svinatura è un passaggio determinate e fondamentale per poter ottenere il miglior risultato possibile dai nostri vini rossi.
Dopo aver estratto manualmente tutte le vinacce dal vinificatore con forconi e olio di gomito, procediamo con una pressatura soffice con torchio manuale, in più fasi. Il torchiato ottenuto è destinato poi ad una fase di decantazione per lasciare che anche le restanti bucce presenti nel succo si depositino sul fondo.

A questo punto le bucce hanno terminato la loro funzione enologica, donando al vino tutti gli aromi e i colori presenti al loro interno e il vino ottenuto può essere quindi riposto in barrique, dove riposerà ancora altri 24 mesi almeno…

ma se sai quant’è bello ciò che aspetti, ancor più meravigliosa è la sua attesa

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